Oceń
Buraki to niedocenione warzywa, po które nadal sięgamy zbyt rzadko. Warto to zmienić, bo są one źródłem ważnych witamin (m.in. C, A czy witamin z grupy B), antyoksydantów i polifenoli. Szczególnie zdrowe są surowe buraki, np. w świeżo wyciskanym soku. To najlepszy napój dla sportowców, co udowodniło kolejne badanie przeprowadzone przez specjalistów z University of Exeter w Wielkiej Brytanii. Naukowcy przekonują: azotany obecne w diecie, na przykład w soku z buraka, znacznie zwiększają siłę mięśni podczas ćwiczeń.
Azotany z buraków poprawiają wytrzymałość mięśni
Badacze śledzili dystrybucję jonów azotanowych (NO3) przyjmowanych drogą doustną w organizmie. Z ich badań wynika, że azotany mogą być w mięśniach źródłem tlenku azotu, który korzystnie wpływa na pracę mięśni szkieletowych. Są one obecne w dużych ilościach na przykład w soku z buraków. W badaniu wzięło udział 10 zdrowych ochotników, którzy w jednej części doświadczenia przyjmowali azotan potasu, a w drugiej zażywali placebo w postaci chlorku potasu (czyli zwykłą sól).
Azotan potasu był wyznakowany izotopem azotu 15N. Biopsję mięśni wykonywano na początku doświadczenia, godzinę i trzy godziny po spożyciu azotanu potasu oraz tuż po zakończeniu intensywnego, około pięciominutowego ćwiczenia angażującego mięsień czworogłowy uda (jest zaangażowany m.in. w prostowanie kolana). Analizowano również próbki śliny, krwi i moczu.
Naukowcy zauważyli, że poziom jonów azotanowych w mięśniach szkieletowych był najwyższy godzinę oraz trzy godziny po spożyciu azotanu potasu. Spadek tego związku spowodowany był ćwiczeniami. Naukowcy wykazali też, że siła mięśni w czasie ćwiczeń wzrosła o 7 proc., gdy pacjenci byli po zażyciu azotanu sodu, w porównaniu do siły mięśni po zażyciu placebo.
Tlenek azotu wspiera siłę mięśni m.in. wzmacniając produkcję energii przez mitochondria komórkowe. Spożycie soku chwilę przed treningiem przekłada się na znacznie lepszą wydolność organizmu, dzięki czemu możemy ćwiczyć długo i intensywnie. Najlepsze efekty daje regularne picie soku, 10 minut przed ćwiczeniami.
– To badanie dostarcza dowodów na to, że poziom azotanów w mięśniach jest ważny dla wydajności ćwiczeń, prawdopodobnie dlatego, że jest źródłem tlenku azotu – skomentowała współautorka pracy dr Barbora Piknova z Narodowych Instytutów zdrowia.
Pamiętajmy, że sok z buraka jest wartościowy nie tylko dla sportowców. Warto pić go również wtedy, gdy chcemy zadbać o odporność. Sok pomaga również wzmocnić układ krwionośny, obniża poziom cholesterolu i chroni przed nowotworami.
Źródło: S. Kadach, J. W. Park, Z.Stoyanov, N-labeled dietary nitrate supplementation increases human skeletal muscle nitrate concentration and improves muscle torque production, Acta Psychologica, [dostęp online 26.01.2023]
Oceń artykuł
