Kurkuma może być barwiona toksycznym związkiem. Czarny rynek przypraw kwitnie

15.10.2019 11:35
kurkuma
fot. Shutterstock

Kurkuma może być sztucznie barwiona związkiem na bazie toksycznego ołowiu – ostrzegają naukowcy z Kalifornii. Dowiedz się więcej na ten temat.

Chromian ołowiu, bo o nim mowa, to związek chromu z ołowiem, poprawiający odcień żółtego koloru. Ze względu na trwałość pigment ten stosowany jest w lakierach i farbach przemysłowych, służących m.in. do malowania mostów, konstrukcji żelaznych oraz znaków ostrzegawczych. Eksperci ostrzegają, że żółcień chromowa jest substancją silnie trującą i potencjalnie rakotwórczą. Tymczasem na rynku podrobionych przypraw może być stosowana do poprawy koloru kurkumy.

Kurkuma to azjatycka przyprawa z rodziny imbirowatych, mająca szerokie zastosowanie lecznicze. Wykazuje właściwości przeciwzapalne, ma działanie przeciwbólowe, wspomaga trawienie, jest silnym antyoksydantem.

Dowiedz się więcej: Kurkuma to samo zdrowie. Jakie ma właściwości?

Naukowcy ze Stanford Woods Institute for the Environment w Kalifornii zwrócili uwagę na fakt wyjątkowo wysokiego stężenia poziomu ołowiu we krwi mieszkańców Bangladeszu. Odkrycie szybko powiązali z częstym spożyciem kurkumy w tym rejonie. Naukowe śledztwo wykazało, że problem barwienia kurkumy związkami ołowiu sięga lat 80. XX wieku. Wyniki pierwszego badania na ten temat ukazały się w Environmental Science&Technology.

W drugim badaniu, opublikowanym w Environmental Research, wykazano, że w łańcuchu dostaw sfałszowanych przypraw brało udział aż siedem na dziewięć dzielnic Bangladeszu, w których produkuje się kurkumę.

Choć dotychczas oficjalnie nie wykazano występowania skażonej kurkumy poza Bangladeszem, autorzy badania przekonują, że „obecny system okresowych kontroli bezpieczeństwa żywności może wyłapać tylko ułamek handlu sfałszowaną kurkumą na całym świecie”.

Źródło: medicalnewstoday.com