Zamknij

Jesienne warzywo, które chroni serce i poprawia pamięć. Dobrze je znasz!

08.11.2021
Aktualizacja: 09.11.2021 13:56
Buraki pomagają na serce i pamięć
fot. Shutterstock

Można je jeść o każdej porze roku, bo bardzo dobrze przechowują się przez zimę. Jednak to właśnie jesienią są najbardziej wartościowe. Ich jedzenie przynosi wiele korzyści dla organizmu. I, co bardzo ważne, są tanie. Oto Beta vulgaris.

  1. Jakie wartości odżywcze mają buraki?
  2. Jakie korzyści dla zdrowia ma spożywanie buraków?
  3. Czy buraki są kaloryczne?
  4. Kto nie powinien jeść buraków?

Buraki, bo o nich mowa, są bardzo odżywcze i mają mnóstwo zalet dla zdrowia. Jak w każdej porze roku, tak również jesienią warto spożywać produkty sezonowe – dzięki temu najlepiej wykorzystujemy zalety warzyw i owoców. To właśnie wtedy mają najwięcej wartości odżywczych – w trakcie przechowywania przez zimę powoli je tracą. Najlepszy sezon na buraki właśnie trwa. Dlaczego warto jej jeść?

Jakie wartości odżywcze mają buraki?

To czerwone warzywo, którego łacińska nazwa brzmi Beta vulgaris, ma charakterystyczny słodkawy smak i mnóstwo wartości odżywczych. Czerwony barwnik, który nadaje mu piękny kolor, to głównie betaina. Wspólnie z kwasem foliowym i azotanami, mającymi właściwości przeciwutleniające, odpowiada ona za szereg korzystnych dla organizmu właściwości buraków. To jednak nie wszystkie korzystne składniki, jakie zawierają buraki. Są one bardzo dobrym źródłem błonnika pokarmowego (który usprawnia pracę jelit), a w ich składzie jest szereg cennych witamin i składników mineralnych, w tym:

  • witamina C
  • witamina A
  • kwas foliowy
  • witaminy z grupy B: B1, B2, B3, B6
  • potas
  • magnez
  • żelazo
  • jod

Według ekspertów ds. żywienia, wszystkie składniki odżywcze obecne w tych warzywach są lepiej wchłaniane, gdy są przyswajane w postaci  soku wyciśniętego ze świeżych buraków.

Jakie korzyści dla zdrowia ma spożywanie buraków?

Wszystkie cenne składniki, jakie zawierają buraki, powodują, że jedzenie ich ma mnóstwo korzyści dla zdrowia. Jakich?

  1. Są idealnym warzywem dla serca. Wynika to z obecności przeciwutleniaczy, które utrzymują w dobrej kondycji układ sercowo-naczyniowy i poprawiają funkcjonowanie naczyń krwionośnych. Natomiast witaminy z grupy B wspomagają pracę układu krwionośnego oraz chronią serce, natomiast potas i magnez obniżają ciśnienie krwi.
  2. Mają działanie antynowotworowe. Wszystko dzięki obecności antyutleniaczy, które zwalczają wolne rodniki, przyczyniające się do uszkodzenia komórek i możliwości wystąpienia raka.
  3. Przeciwdziałają zaparciom. Duża zawartość błonnika pokarmowego w burakach (2,2 g w 100 g) poprawia perystaltykę jelit. To sprawia, że jelita dużo łatwiej mogą się oczyszczać.
  4. Pozytywnie wpływają na pamięć. Badania naukowe potwierdziły, że picie soku z buraka zwiększa przepływ krwi w mózgu i stymuluje te jego obszary, które są odpowiedzialne za pamięć i procesy poznawcze.
  5. Wzmacniają odporność. Buraki oprawiają działanie układu odpornościowego. Wpływają na to takie składniki buraków, jak witamina A, witamina C czy kwas foliowy, które mają duże znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania odporności.

Czy buraki są kaloryczne?

Buraki są lekkostrawne i dostarczają organizmowi niewielkiej ilości kalorii. W 100 g buraka są 43 kcal – oznacza to, że średniej wielkości burak (130 g) zawiera niecałe 60 kalorii.

Kto nie powinien jeść buraków?

Buraki mają absolutnie korzystny wpływ na zdrowie dla większości ludzi. Są jednak dwa wyjątki:

  • osoby mające problemy z nerkami i układem moczowym – warzywa te zawierają sporą ilość kwasu szczawiowego i szczawianów, a ich nadmiar w diecie przyczynia się do  kamicy nerkowej.
  • chorzy na cukrzycę – również oni powinni ograniczyć spożywanie buraków, ponieważ mają one sporą zawartość cukrów, a po ugotowaniu ich indeks glikemiczny jeszcze wzrasta.

Uwaga!

Powyższa porada nie może zastąpić wizyty u specjalisty. Pamiętaj, że w przypadku jakichkolwiek problemów ze zdrowiem należy skonsultować się z lekarzem.

Źródło: Medicalnewstoday.com / Tododisca.com / Dietetycy.org.pl